一种无矾土豆营养粉条的制作方法
- 专利权人:
- 安子荣
- 发明人:
- 安子荣
- 申请号：
- CN200910119983.X
- 公开号：
- CN101485430B
- 申请日:
- 2009.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种粉条的制造方法，取土豆淀粉1450份，鸡蛋600份，水600份，备用。先将鸡蛋打开去黄，与400份土豆淀粉混合搅拌成糊状，在室温下晾成膏状；取250份土豆淀粉加水搅拌，加热成粉芡，再将制备好的两种材料与剩余800份土豆淀粉混合，均匀的和成面团。将面团用粉条机挤压成型，直接入开水锅中煮熟捞出，冷水冲凉，沥去水，然后分装冷冻保存。此方法利用鸡蛋清煮熟后的凝固作用，来替代明矾在传统粉条制造过程中所起到的增强光亮度和韧性的作用。用该方法制出的粉条筋而不硬，柔而不断，入口滑爽，营养丰富，去除了对人体有害的明矾，增加了有益的鸡蛋清，成为一种有益于人体健康的放心食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
