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一种马铃薯快餐粉条的制作方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院高寒区作物研究所
- 发明人:
- 杜培兵,白小东,范向斌,邢宝龙,张永福,杨春,齐海英,杨林栋,毛向红,李霄峰,王利琴,王兴涛,张旭丽,马涛,姜超,杨毅东
- 申请号：
- CN201610856318.9
- 公开号：
- CN107019202A
- 申请日:
- 2016.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯快餐粉条的制作方法，包括：将湿度为35％的定量马铃薯淀粉放入和面缸中，制备粉芡和调剂；将溶解后的明矾倒入粉芡中，将混合后的粉芡缓慢加入所述定量马铃薯淀粉重量24倍的湿度为35％的马铃薯淀粉中，并在加入过程中执行和面操作，和匀后得到马铃薯面团；马铃薯面团通过漏瓢或漏粉机漏入盛装有温度为97～98℃的水的锅中，并根据漏入情况，选择性地在所述马铃薯面团中添加所述调剂，进而得到粉条；冷却及干燥，得到马铃薯快餐粉条。本发明制备的马铃薯粉条条匀，质地纯洁光润，有筋力，不酥不脆，无并条和碎断，无杂质，不碜牙，气味纯正，同时将调味料加入马铃薯粉粉条中，用开水浸泡十分钟即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
