马铃薯和小麦淀粉粉条的制作方法
- 专利权人:
- 胡海淡
- 发明人:
- 胡海淡
- 申请号：
- CN201710072928.4
- 公开号：
- CN106820096A
- 申请日:
- 2017.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何本谦
- 摘要：
- 本发明提供一种马铃薯和小麦淀粉粉条的制作方法，其步骤如下：1.按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和小麦淀粉；2.将两份淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备；3.将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀；4.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；5.将小麦淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上，倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉；6.将搓揉好的粉团加工成粉条便可。采用本发明的方法，完全可以用马铃薯和小麦淀粉代替面粉制作粉条，而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和小麦淀粉的应用，减少面粉的用量有着重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
