一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 范书琴,刘军,马军,鲁绪强
- 申请号：
- CN201310736747.9
- 公开号：
- CN103734452A
- 申请日:
- 2013.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘立国
- 摘要：
- 本发明公开了一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法，包括以下步骤：a）酸洗：将粉碎后的低温脱脂豆粕原料与水按重量1:12-17混合，调节pH值至4.5-5.0，并搅拌；b）分离：步骤a）中的酸洗液经研磨后，进行离心分离，得到固相；c）中和：将步骤b）中得到的固相与水按重量1:3-6混合，并调节pH值至6.5-8.0；d）干燥：将步骤c）得到的中和料液进行喷雾干燥，得到高凝胶大豆浓缩蛋白。本发明提供的一种高凝胶大豆浓缩蛋白的生产方法，主要通过对工艺参数和物料指标的系统控制，来提高大豆浓缩蛋白凝胶值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
