The present invention relates to a process for producing a liquid concentrate tea product with honey comprising the steps of: a) mixing soluble tea solids, honey and water for 2 –30 minutes at a temperature of 60 to 95 °C b) adding a sufficient amount of acidulant to make the pH of the solution in the range of 2.5 - 3.5 c) reducing the temperature of the solution to 15 -40 °C d) separating out any insoluble solids to obtain a supernatant and, e) adding a solubilizer selected from ethanol, propan-1,2-diol, glycerin, propelyne glycol, polyphthylene glycol or mixtures thereof, to the supernatant and mixing to obtain the tea product.La présente invention concerne un procédé de production dun produit liquide concentré à base de thé contenant du miel, ledit procédé comprenant les étapes consistant : a) à mélanger des particules solides solubles de thé, du miel et de leau pendant 2 à 30 minutes à une température de 60 à 95 °C b) à ajouter une quantité suffisante dun composé acidifiant afin de faire baisser le pH de la solution jusquà 2,5 à 3,5 c) à réduire la température de la solution jusquà 15 à 40 °C d) à séparer toute particule solide insoluble afin dobtenir un surnageant et e) à ajouter un solubilisant choisi parmi léthanol, le propan-1,2-diol, la glycérine, le propylène glycol, le polyéthylène glycol ou des mélanges de ceux-ci au surnageant, puis à mélanger pour obtenir ledit produit à base de thé.
