The present invention relates to a process for producing a liquid concentrate tea product comprising tea solids, honey and solubilizer, the process comprising the step of treating the soluble tea solids with hydroxyapatite or a derivative thereof.La présente invention concerne un procédé de production dun produit de thé concentré liquide comprenant des particules solides de thé, du miel et un agent de solubilisation, le procédé comprenant létape consistant à traiter les matières solides de thé solubles avec de lhydroxyapatite ou un dérivé de celle-ci.
