您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
植物纤维蛋白发酵食品的制作方法
- 专利权人:
- 北京王致和食品集团有限公司
- 发明人:
- 鲁绯,薛文通,张建,王夫杰,李东文
- 申请号：
- CN200710064991.X
- 公开号：
- CN101019623A
- 申请日:
- 2007.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 苏瑞
- 摘要：
- 本发明植物纤维蛋白发酵食品的制作方法涉及食品技术领域。原料为含植物纤维蛋白的大豆、花生、咖啡豆、菜籽、坚果类果实之渣/果实；对原料的一种、或其中两种/其中两种以上混合均调节水分为60－85％；经熟化获待用原料；以食品发酵业通用的毛霉/曲霉/根霉/细菌为菌种，经活化、扩培、菌液制备获菌液；对待用原料接种菌液后进行发酵获发酵物；发酵物经绞碎、调味并炒制获酱类食品；或发酵物经烘干、粉碎获粉碎物，粉碎物分别制作面食类食品、小食品类食品、膨化类食品、肉类食品、副食品类食品，或粉碎物作食品半成品原料制作植物纤维蛋白发酵食品类食品。用于植物纤维蛋白发酵食品的生产加工。方法简单易行、食品营养互补易吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
