The present invention relates to a producing method of an agar from sea string and, more specifically, to a method for efficiently producing an agar with gel strength extracted from raw sea string using alkali immersion and microwave dehydration processes. The producing method of the agar extracted from the sea string using the alkali immersion and microwave dehydration processes comprises: an alkali immersion step of immersing a sea string in alkali solution an extraction step of extracting a sea string extract by applying heat to the alkali solution immersed with the sea string a gel formation step of forming gel from the sea string extract a microwave dehydrating step of defrosting and dehydrating the gel by freezing the gel after the gel is frozen and a drying step of washing and drying the dehydrated gel in the microwave dehydrating step.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 꼬시래기로부터 한천의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 알칼리침지와 마이크로웨이브 탈수공정을 이용하여 꼬시래기 원물로부터 높은 겔강도를 가지는 한천을 효율적으로 제조할 수 있는 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 알칼리침지와 마이크로웨이브 탈수공정을 이용한 꼬시래기로부터 한천의 제조방법은 꼬시래기를 알칼리 용액에 침지시키는 알칼리침지단계와, 꼬시래기가 침지된 알칼리 용액에 열을 가해 꼬시래기추출물을 추출하는 추출단계와, 꼬시래기추출물로부터 겔을 형성시키는 겔형성단계와, 겔을 동결시킨 후 마이크로웨이브를 가해 해동 및 탈수시키는 마이크로웨이브탈수단계와, 마이크로웨이브탈수단계에서 탈수된 겔을 세척 후 건조시키는 건조단계를 포함한다.
