A method for preparing germinated bean with increased nutritious components comprises: an immersion step of immersing bean in an immersion solution and a germination step of treating the bean having passed through the immersion step with a germinating liquid. The germinating liquid comprises a bean germination accelerator. The germinated bean prepared by the method has high isoflavone content or free radical amino acid content.COPYRIGHT KIPO 2017본 명세서에는 영양성분이 증진된 발아 콩의 제조 방법으로서, 콩을 침지액에 침지 하는 침지 단계 및 상기 침지 단계를 거친 콩에 발아액을 처리하는 발아 단계를 포함하며, 상기 침지액은 콩 발아 촉진제를 포함하는 것을 특징으로 하는 발아 콩의 제조방법이 개시되며, 상기 제조방법에 따라 제조된 발아콩은 이소플라본 함량 또는 유리아미노산 함량이 우수한 특징을 가진다.
