The present invention relates to a manufacturing method of Kimchi using Jeju tangerine. The manufacturing method of Kimchi seasoning and Kimchi provides the possibility of using various ingredients of Jeju&prime；s agricultural and marine products. Especially, a tangerine is known as Jeju&prime；s representative health food which contains various kinds of vitamins and minerals. When combined with Kimchi, an effect of the tangerine is increased. Korean wave, the world&prime；s hottest trend, recently highlights Kimchi at the peak of Korean food. Kimchi is one of the ten health food of the world. As Gimjang (Kimchi-making for the winter) is registered on the UNESCO list, a value of Kimchi is recognized as Korean representative lifestyle which means a harmony and a balance as well as a food culture in the world, and is also recognized as health food. A trend of a popularization and a diversification of Kimchi is recognized as the Korean wave. Therefore, Kimchi made of the tangerine, one of the Jeju&prime；s representative agricultural products, has a value as high functionality health food.본 발명은 김치양념 및 김치 제조방법에 있어 제주 농, 수산물의 다양한 재료의 활용의 가능성을 제시한 기술중 하나로써, 특히 감귤은 각종 비타민과 미네랄을 함량하고 있는 제주의 대표건강식품으로서 김치와의 결합시 그 효과가 증대된다 세계최대 트렌드인 한류는 최근 한국음식의 정점에서의 김치를 재조명하는 상황이며, 이는전 세계인의 10대 건강식품으로서 그 진가를 발휘하며, ‘김장’이라는 유네스코 등재까지 됨으로서 세계시장에서의 김치는 식문화뿐 아닌 화합과 조화를 뜻하는 대한민국의 대표 생활문화로서 가치를 인정받고 건강식품으로서의 가치를 인정 받고 있다. 김치의 대중화, 다양화의 트랜드는 대한민국의 한류로 인식되고 있다. 따라서, 제주를 대표하는 농산물의 하나인 감귤로 만든 김치는 고기능성 건강식품으로서 그 가치가 있다
