More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing a kochujang. More particularly, the present invention relates to a method of manufacturing a kochujang, which comprises a quinoa when preparing meju, a rice bran in the form of a kochujang, Which is rich in nutrition than conventional kochujang.According to the manufacturing method of the present invention, nutrient is richer than that of the traditional method, due to various anti-cancer ingredients and minerals contained in rice bran, and quinoa is included in making meju, and vitamin tree extract is included Vitamins and minerals and many other nutrients are included.본 발명은 고추장제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주를 제조할 때 퀴노아를 포함하고, 고추장을 제조할 때에 죽형태의 미강을 포함하며, 미강을 죽형태로 만들 때 비타민나무추출액을 사용함으로써 재래식 고추장보다 더 풍부한 영양을 갖춘 고추장제조방법에 관한 것이다.본 발명의 고추장제조방법에 의하면 미강이 포함하고 있는 여러 가지 항암성분 및 미네랄 성분으로 인해서 전통적인 방법으로 제조되는 고추장보다 영양이 풍부하고, 메주를 만들 때 퀴노아가 포함되고, 비타민나무추출액이 포함되어 비타민과 무기질 등의 많은 영양소가 포함되는 등의 효과가 발생한다.
