糖水青梅加工方法
- 专利权人:
- 浙江省科学院柑桔研究所
- 发明人:
- 程绍南,方修贵
- 申请号：
- CN86104401.0
- 公开号：
- CN1023876C
- 申请日:
- 1986.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明糖水青梅加式方法，用一定浓度的钙、钠盐混合水溶液，在短时间内(2-5天)浸泡新鲜梅果，使梅果脱苦去涩，香气浓郁，且在高温杀菌之后仍能保持鲜果的清脆。同时，采用碱酸处理的脱皮工艺，消除了梅果果面起皱的现象，解决了糖水青梅加工中的一大难题。本发明大大简化了国内外加工糖水青梅的现有工艺，不必刺果、冷藏，不必反复用铝盐液浸泡，不必多次用糖液浸渍梅果。这样，也就大大简化了设备，缩短了加工耗时。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
