一种绿豆芽的生产工艺
- 专利权人:
- 苏州众仕达蔬菜食品有限公司
- 发明人:
- 陈正军
- 申请号：
- CN201310117422.2
- 公开号：
- CN103181528A
- 申请日:
- 2013.04.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 吕书桁
- 摘要：
- 本发明揭示了一种绿豆芽的生产工艺，包括原料筛选、清洗除菌、浸豆、培育、采收、清洗脱壳及预冷等步骤，其中主要选取东三省交界处产出的绿豆，经严格筛选、清洗除菌后在清水中浸泡3-4小时完成涨豆，然后将涨豆移入培育车间在适宜的温度、湿度条件下进行培育6天-7天，培育完成后按特定标准进行采收，经清洗脱壳生产线将绿豆芽清洗脱壳、装箱，再将装箱后的绿豆芽经预冷线对绿豆芽进行预冷，而后再入库。应用本发明的绿豆芽生产工艺，提高了绿豆芽基料的品质及培育过程的合理化，更重要的是，通过后道对绿豆芽的预冷，进一步减弱了绿豆芽霉烂、腐化的条件，显著延长了绿豆芽在后续的运输、上市、家庭储藏中的新鲜程度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
