MORI KINYA,森 欣弥,ARAI ERIKO,新井 えり子,UEHARA YOSHIMASA,上原 佳正
申请号：
JP2010228118
公开号：
JP2012080803A
申请日:
2010.10.08
申请国别(地区):
JP
年份:
2012
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing deep-fried Tofu configured to be easily stuffed with filling such as Sushi-rice, and to provide the deep-fried Tofu.SOLUTION: The method for producing deep-fried Tofu includes: a step for making a slit 27a in flat square-shaped Tofu material 26 obtained by a conventional method, forming a cut opening at least in one side surface of the Tofu material, and forming a cut hollow portion inside the Tofu dough a step 27b for closing the cut opening and a deep-frying step 28 for deep-frying the Tofu material with the cut opening closed to produce the deep-fried Tofu.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】寿司米等の詰め物を容易に詰め込むことができるようにした油揚げの製造方法及び油揚げを提供する。【解決手段】常法により得られた平板四角形状の豆腐生地26に切込み27aをいれて、該豆腐生地の少なくとも一側面に切り込み開口部を形成するとともに、該豆腐生地の内部に切込み中空部を形成する工程と、前記切込み開口部を閉塞する工程27bと、前記切込み開口部が閉塞された状態の豆腐生地を油揚げ処理28し、油揚げを製造する工程。【選択図】図2
