DZHARULLAEV DZHARULLA SAIDOVICH,Джаруллаев Джарулла Саидович,ALIEV ALI VALEREVICH,Алиев Али Валерьевич,ILJASOVA SAIDAT ALIEVNA,Ильясова Саидат Алиевна
申请号：
RU2012122828/13
公开号：
RU0002496330C1
申请日:
2012.06.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food and processing industry. The sugar syrup for pouring pear compote with dry substances content equal to 31-35 % is prepared based on an infusion with dry substances content equal to 4-7 %, such infusion produced from wastes resultant from seed parts removal and pears cutting into segments. Prior to seed parts removal and cutting into segments whole apples treatment with microwave electromagnetic field with frequency equal to 2400±50 MHz and power equal to 300-600 W during 1.5-2.5 minutes.EFFECT: method enables sugar saving, enriches the product with additional biocomponents, accelerates the process of sugar syrup infusion into pear fruit cells and segments.1 dwg, 1 exИзобретение относится к пищевой и перерабатывающей промышленности. Сахарный сироп для заливки компота из груш с содержанием сухих веществ 31-35% готовят на основе настоя с содержанием сухих веществ 4-7%, полученного из отходов после удаления семенной части и нарезки груш на дольки. При этом перед удалением семенной части и нарезки на дольки целые плоды груш обрабатывают электромагнитным полем СВЧ частотой 2400±50 МГц мощностью 300-600 Вт в течение 1,5-2,5 минут. Предлагаемый способ обеспечивает экономию сахара, обогащает продукт дополнительными биокомпонентами, происходит ускорение процесса диффузии сахарного сиропа в клетки плодов и долек груш. 1 ил., 1 пр.
