一种水果面条的制作工艺
- 专利权人:
- 杨回秀
- 发明人:
- 杨回秀
- 申请号：
- CN201910678526.8
- 公开号：
- CN110367452A
- 申请日:
- 2019.25.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果面条的制作工艺,属于面条加工领域,该水果面条的制作工艺采用新鲜水果为原料,经过洗净、去皮,放入盐水中浸泡,经打浆、榨汁磨制成水果汁;然后向水果汁中加入异维生素C钠护色,再加入淀粉酶和果胶酶进行复合酶解,灭酶,过滤,取滤液杀菌,得到水果清汁;最后往面粉中加入占面粉总重8~12%的水果清汁、6%蛋清、0.5~0.6%发酵粉、0.2~0.6%勾芡粉和16~20%的水,混匀,经过和面、压片切条、干燥即得;本发明的面条微带水果香甜,面条里面的维生素含量调高,有助于调节肠胃功能,软化动脉血管,特别是脑血管,对于功能退化性的疾病有较好的疗效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
