PURPOSE: A producing method of smoothie drink containing milk, fruit juice, and fruit puree is provided to offer the texture of fresh fruit to the smoothie drink.CONSTITUTION: A producing method of smoothie drink comprises the following steps: mixing 55-65wt% of raw milk, 1-5wt% of saccharide, 0.1-0.5wt% of stabilizer, and the balance of purified water, and sterilizing the mixture at 135-140 deg C for 2-5 seconds to obtain a milk mixture mixing 5-15wt% of fruit juice, 30-50wt% of fruit puree, 0.5-1.5wt% of fruit flavoring agent, 30-40wt% of saccharide, 1-3wt% of organic acid, and the balance of purified water, and sterilizing the mixture in a double bath at 85-95 deg C for 15-20 minutes to obtain fruit syrup and mixing the milk mixture and the fruit syrup in a weight ratio of 80-9010-20.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 우유(milk), 과즙(fruit juice) 및 과일 퓨레(fruit puree)를 포함하는 스무디(smoothie) 음료의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 원유 55~65중량%, 당류 1~5중량%, 안정제 0.1~0.5중량% 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 135~140℃에서 2~5초 동안 살균하여 우유를 포함하는 우유믹스를 얻는 단계 과즙 5~15중량%, 과일 퓨레 30~50중량%, 과일향 0.5~1.5중량%, 당류 30~40중량%, 유기산 1~3중량% 및 잔부의 정제수를 혼합한 다음 85~95℃ 온도의 물중탕에서 15~20분 동안 살균하여 과일, 과일 퓨레를 주재료로 하는 과일시럽을 얻는 단계 및 상기의 우유믹스와 과일시럽을 우유믹스:과일시럽=80~90:10~20의 중량비로 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 우유, 과즙 및 과일 퓨레를 포함하는 스무디 음료의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 스무디 음료에 관한 것이다. 본 발명에 의해 제조한 우유, 과즙 및 과일 퓨레를 포함하는 스무디 음료는 종래의 방법으로 제조한 과일함유 음료에 비교하여 과일의 느낌이 보다 더 잘 살아있으며, 미생물의 생육이 억제되는 조건으로 제조하였기 때문에 종래의 방법으로 제조하여 유통되고 있는 과일함유 음료 제품에 비해 상품성이 더 우수한 음료 제품을 제조 및/또는 소비자에게 제공할 수 있어 음료 부문의 식품분야의 산업 발전에 기여할 수 있으므로 산업상 이용가능성이 있다.
