一种原磨豆奶的制备方法
- 专利权人:
- 阜阳欣荣食品有限公司
- 发明人:
- 张海涛
- 申请号：
- CN201911362138.5
- 公开号：
- CN110800812A
- 申请日:
- 2019.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种原磨豆奶的制备方法,包括原料准备、大豆焙烤、大豆浸泡、大豆去皮、粗粉碎、煮浆、豆浆胶体化、豆奶均质、豆奶储存、豆奶灌装、装箱等步骤,其中大豆焙烤操作是将准备的大豆原料放置在焙烤室内部,设置焙烤室内部温度为110‑120℃,焙烤时间为30‑50min。本发明通过在大豆浸泡之前对大豆进行焙烤工序操作,使得大豆失去活性,从而避免了大豆进行有氧呼吸,避免大豆因长时间浸泡变质情况的发生,且经过焙烤工序操作之后的大豆会去除本身携带的豆腥味,从而提高了制作出豆奶的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
