一种营养豆奶的生产工艺
- 专利权人:
- 阜阳欣荣食品有限公司
- 发明人:
- 张海涛
- 申请号：
- CN201911361156.1
- 公开号：
- CN110800811A
- 申请日:
- 2019.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养豆奶的生产工艺,生产工艺包括以下步骤:大豆挑选、大豆浸泡、粗粉碎、加水搅拌、煮浆、胶体化、调配均质和灭菌灌装。本发明首先将豆渣以及豆奶混合,可以对研磨剩余的豆渣进行有效的混合,不会造成豆渣的浪费,也避免了细菌的大量滋生;随后对豆奶进行粗粉碎使大豆形成豆糊,然后通过加水搅拌、二次细化以及胶体化的处理,可以使豆奶和豆渣与水充分相遇,使其中的小分子颗粒遇水膨胀到最大,不会再出现液体与水混合不均匀情况的出现,提升了豆奶的饮用口感;利用高温加热然后在使其迅速降温的过程可以使豆子外表面膨胀,使豆子与豆衣之间膨胀度不同,便于后续脱皮过程的进行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
