一种发酵黑枸杞酱油及其制作方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310742527.7
- 公开号：
- CN103689529A
- 申请日:
- 2013.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵黑枸杞酱油及其制备方法，它是由发酵黑枸杞熬汁与现有酿造酱油勾兑而成,其勾兑比例是发酵黑枸杞熬汁：酱油为1：10比例。其制法是将发酵好的黑枸杞，置于砂锅中熬汁，将熬好的黑枸杞汁与现有酱油勾兑后，密封，于8-10℃环境下陈化35天，即制得发酵黑枸杞酱油。本发明制作的酱油氨基酸、还原糖含量高，口感鲜美，香味浓郁，是一种有利于心脑血管疾病、高血糖、高脂血症患者食用具有保健功能的调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
