The present invention relates to a method of manufacturing a chocolate ball by using sugared aronia fruits as stuffing for the inside of a chocolate ball and using a mixture of chocolate and steamed sweet pumpkin grounds as a material for coating the sugared aronia fruits. Since aronia fruits are sugared, the bitter taste of the aronia fruits is removed to reduce the repulsive taste, and sugaring makes the surface of the aronia fruits wrinkled to allow the chocolate coated on the outer surface of the fruits to be firmly combined with the fruits. As the sweet pumpkin is mixed with a coating material, the sweetness and viscosity of the sweet pumpkin reduce the bitter taste and enhance the connection between the coating material and aronia fruits, and even if the aronia fruits are coated with chocolate after being sugared, the original antioxidation activity of the aronia fruits is not lost.본 발명은 초코볼의 내부 중심을 채우는 속재료로서 당절임한 아로니아 열매를 사용하고 상기 당절임 아로니아 열매를 감싸는 겉재료로서 초콜릿과 찐 단호박 분쇄물의 혼합물을 사용하여 초코볼을 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 아로니아 당절임 초코볼은 아로니아 열매를 당에 절임으로써 아로니아 열매의 쓴맛이 상쇄되어 섭취의 거부감이 줄어들고 당절임에 의해 아로니아 열매 표면이 쭈글쭈글해져 아로니아 열매 외부에 코팅되는 초콜릿이 아로니아 열매와 견고히 결착될 수 있으며, 또한 겉재료에 단호박이 혼합되어 단호박의 단맛과 점도로 인하여 아로니아 열매의 쓴맛 감소와 아로니아 열매에 대한 겉재료의 결착이 더욱 증가하며, 아로니아 열매를 당절임한 후 초콜릿으로 코팅하여도 아로니아 열매가 가지는 본래의 항산화 활성이 상실되지 않는다.
