PURPOSE: A production method of crunch chocolate balls is provided to use a puffed snack as a center material, and to offer a crunchy texture of the chocolate balls. CONSTITUTION: A puffed snack ball with a specific gravity of 0.2-0.4, a weight of 1.5-2.5 g, and a size of 20-28 mm is assorted. The snack ball is fitted to a wire belt. The snack ball is firstly coated with chocolate on the wire belt. Nuts are attached to the surface of the snack ball coated with chocolate. The snack ball with nuts is cooled. The cooled snack ball is secondly coated with chocolate. The coated snack ball is molded into a sphere shape. The spherical snack ball is cooled. A spherical crunch chocolate ball contains 20-30 parts by weight of puffed snack ball, 40-60 parts by weight of chocolate, and 30-40 parts by weight of nuts. [Reference numerals] (AA) Spherical snack ball； (BB) Coating chocolate on the spherical snack ball； (CC) Automatically attaching nuts to the surface of the spherical snack ball； (DD) Cooling； (EE) Coating chocolate on the spherical snack ball； (FF) Molding the snack ball using a wire vibrator； (GG) Cooling and packaging본 발명은 퍼핑 스낵을 센터로 하고 그 바깥쪽에 초콜릿과 넛트(nut)가 도포된 구형 크런치 초코볼의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 구형의 퍼핑 스낵에 가공한 초콜릿을 1차 도포한 뒤, 가공된 넛트류를 붙이고 다시 적절한 점도를 갖는 초콜릿을 2차 도포한 후 구형으로 가공한 초코볼의 제조방법 및 그 방법으로 제조된 초코볼에 관한 것이다. 본 발명의 초코볼 제조방법은 비중이 가벼운 퍼핑 스낵볼이 비중이 무거운 초콜릿 위에 뜨지 않게 와이어 벨트를 사용함으로써 초콜릿을 균일하게 도포할 수 있고 연속식 넛트 더스팅(dusting)기를 이용하여 구형 표면 전체에 넛트를 고루 도포한 뒤 초콜릿을 2차 도포함으로써 크런치한 식감을 갖는 구형의 초코볼 제품을 생산할 수 있는 장점이 있다.
