一种常温酸奶稳定剂
- 专利权人:
- 上海赢创食品发展有限公司
- 发明人:
- 单忆萌,赵伟华,张刚,程炟,汤坚
- 申请号：
- CN201911123545.0
- 公开号：
- CN110651828A
- 申请日:
- 2019.17.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工技术领域,具体的更涉及一种常温酸奶稳定剂。所述常温酸奶稳定剂,包括变性淀粉、果胶、结冷胶、柑橘纤维。本发明提供了一种常温酸奶稳定剂和制备得到的常温酸奶,常温酸奶经二次灭菌后,可以很好的保留酸奶的风味,有效的保护蛋白质、防止产品在货架期内出现析水的现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
