The present invention relates to a process for producing flavor oil which can be applied to various edible products. The method for producing flavored milk comprises the steps of: providing a reaction precursor mixture comprising at least one natural food material； Charging the reaction precursor mixture together with the oil species into a closed container, and then reacting the mixture to extract fragrance； And a step of obtaining a liquid through solid-liquid separation. According to such a method for producing flavored milk, a reaction precursor mixture containing at least one kind of various natural ingredients is provided in a reaction pre-stage step, regardless of its physical properties, and then the reaction precursor mixture and the oil species are mixed at a relatively low temperature The reaction precursor mixture containing at least one kind of natural food materials is provided with an excellent cooking flavor derived from the cooking process and at the same time the production of harmful substances including benzoprene is fundamentally suppressed or minimized It is possible.본 발명은 각종 식용제품에 적용될 수 있는 향미유 제조방법에 관한 것이다. 상기 향미유 제조방법은, 일종 이상의 천연식자재를 포함하는 반응전구체 혼합물을 제공하는 단계； 상기 반응전구체 혼합물을 유종과 함께 밀폐용기에 장입후 반응시켜 향을 추출하는 단계； 및 고액분리를 통해 액을 수득하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이러한 향미유 제조방법에 따르면, 반응 추출 전단계 공정에서 그 물성에 상관없이 1종 이상의 다양한 천연식자재를 포함한 반응전구체 혼합물을 제공한 후, 밀폐된 분위기하에서 반응전구체 혼합물과 유종을 상대적으로 낮은 온도에서 단시간 동안 반응시켜 추출공정을 수행함으로써 일종 이상 천연식자재를 포함한 반응전구체 혼합물을 조리과정에서 나오는 고유의 조리향을 우수한 향도로 구현함과 동시에, 벤조피렌을 포함한 유해물질의 생성을 근본적으로 억제 내지 최소화하는 것이 가능하다.
