The present invention relates to a method for manufacturing an early-ripening rice cereal snack. More specifically, the method for manufacturing an early-ripening rice cereal snack comprises the following steps: immersing early-ripening rice, which is 85% matured glutinous rice harvested from a rice paddy, in water for 12 hours or matured rice for 72 hours scooping the immersed early-ripening rice, removing water, and steaming the wet early-ripening rice drying the steamed early-ripening rice until the moisture content becomes 8-15% low pressure puffing the steamed rice at a pressure of 5.5-6.5 kg using a puffing machine after milling the dried early-ripening rice and making a cereal chocolate bar by mixing syrup having 18% sugar content with the puffed rice and coating the same with a sugar solution using a coating machine. The method for manufacturing an early-ripening cereal snack of the present invention: gives economic benefits of peasants by promoting rice consumption of farming village improves food texture using the early-ripening rice as a raw material for the cereal and can provide a healthy cereal.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 올벼를 이용한 씨리얼 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 논에서 85% 정도 완숙된 찰벼를 수확한 올벼 12시간 또는 완숙벼를 72시간 물에 침지하는 단계, 상기 침지된 올벼를 건져 물을 뺀 후 수분이 있는 상태로 찜기에서 증숙하는 단계, 상기 증숙된 올벼를 수분함량 8∼15%로 건조하는 단계, 상기 건조된 올벼를 도정한 후 증숙된 쌀을 퍼핑기로 5.5∼6.5kg 압력으로 저압퍼핑하는 단계, 상기 퍼핑된 쌀에 설탕함량 18%의 시럽을 혼합하여 코팅기에서 당액코팅하여 씨리얼 초콜릿 바를 형성하는 단계로 이루어진 것으로서, 본 발명은 농촌의 쌀소비를 촉진시켜 농민의 경제적 이득을 취하고, 더불어 씨리얼의 원료를 올벼로 사용함으로 식감이 개선됨은 물론 건강식 씨리얼을 제공할 수 있도록 한 올벼쌀 씨리얼 과 제조방법에 관한 것이다.
