The present invention relates to a method for manufacturing fermented drinks such as a kombucha beverage using persimmon leaves. The method for manufacturing the kombucha beverage using the persimmon leaves comprises: a step of preparing base materials a step of preparing sterilized bottles a step of producing tea water a step of removing impurities a step of producing sugar water a step of mixing the tea water with the sugar water a step of cooling mixture a step of inserting kombucha a step of fermenting and a step of filtering and ripening. The method for manufacturing the kombucha beverage using persimmon leaves enables the production of beverages effective in overcoming fatigue and in awakening and good for the skin since the beverage contains vitamin C, organic acid and caffeine as the persimmon leaves are used. Further, a flavonoid ingredient functions as a natural antioxidant. The products manufactured by the method for manufacturing the kombucha beverage using the persimmon leaves provides the effectiveness of the persimmon leaves and kombucha at the same time since the kombucha prevents hair loss, lowers cholesterol level and blood pressure, relieves proliferative arthritis, hangover, constipation, diuretic effect, migraine, indigestion, and cramps.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 감잎차에 콤부차를 넣어 발효음료를 만드는 방법에 대한 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법은 재료준비 단계 소독된 병준비 단계 찻물 제조 단계 불순물 제거 단계 설탕물 제조 단계 찻물과 설탕물 혼합 단계 혼합액 냉각 단계 콤부차 투입 단계 발효 단계 필터링 및 숙성 단계 로 구성된다. 본 발명의 감잎을 이용한 콤부차 음료의 제조방법을 적용하면, 감잎을 사용함으로써, 비타민C가 풍부하고 유기산과 카페인도 들어있어서 피로회복과 각성효과가 있으며 피부에 좋다. 또한 플라보노이드 성분은 천연 항산화제의 역할을 한다.또한, 콤부차는 탈모방지와 콜레스테롤수치와 혈압을 낮춰주는 효과, 류마티스 관절염 호전, 숙취예방, 변비, 이뇨작용, 편두통, 소화불량 치료, 생리통 감소 등에 효과가 있으므로 감잎을 이용한 콤부차 제조방법을 이용하여 만든 제품을 복용함으로써 감잎과 콤부차의 효능을 한 번에 즐길 수 있다는 효과가 있다.
