비엔더블유 주식회사 농업회사법인;BNW CORPORATION CO.; LTD.;BNW CORPORATION CO., LTD.
发明人:
KIM, GU HWAN,김구환,JUNG, KWANG HO,정광호,KIM, GU HWANKR,JUNG, KWANG HOKR
申请号：
KR1020140137616
公开号：
KR1020160043584A
申请日:
2014.10.13
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed are a method of producing an aronia extract having a taste enhanced by microencapsulation, and foods including the aronia extract. To this end, the method includes the steps of: preparing a coating solution by adding 100-400 parts by weight of water to 100 parts by weight of a fat coating solution including palm oil, sugar, and sodium caseinate and mixing the water with the fat coating solution； producing a mixture by mixing aronia juice with the coating solution； and performing coating by inputting the mixture into a high-pressure homogenizer and homogenizing the mixture under a pressure of 150-200 bar. In addition, foods including the aronia extract produced by the method are provided. According to the present invention, the intrinsic acerbity and bitter tastes of an aronia fruit are reduced so that everyone can easily ingest the aronia extract.마이크로캡슐화 공법을 통해 품질을 개선한 아로니아 추출액의 제조방법 및 상기 아로니아 추출액이 포함된 식품이 개시된다. 이를 위하여 야자유와 당류 및 카제인나트륨으로 구성된 지방코팅액 100 중량부에 물 100 내지 400 중량부를 첨가하고 혼합하여 코팅액을 제조하는 코팅액 제조단계와, 아로니아 착즙액과 상기 코팅액을 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합물 생성단계, 및 상기 혼합물을 고압균질기에 투입하여 150 내지 200bar로 하여 고압균질시키는 코팅단계를 포함하는 아로니아 추출액의 제조방법을 제공한다. 그리고 상기 방법으로 제조된 아로니아 추출액이 포함된 식품을 제공한다. 본 발명에 의하면, 아로니아 열매 고유의 떫은맛과 쓴맛이 완화되어 남녀노소 누구나 쉽게 아로니아 추출액을 섭취할 수 있다.
