MÜLLER Klaus,EISNER Peter,SCHOTT Michael,BEZ Jürgen,BADER Stefanie,HASENKOPF Katrin,FRANKL Michael
申请号：
CY161100855
公开号：
CY1117953T1
申请日:
2016.08.31
申请国别(地区):
CY
年份:
2017
代理人:
摘要：
Η παρούσα εφεύρεση αφορά ένα φυτικό πρωτεϊνικό παρασκεύασμα, ιδιαιτέρως από πρωτεΐνες λούπινου, καθώς και μια μέθοδο για την παραγωγή του. Το πρωτεϊνικό παρασκεύασμα αποτελείται από ένα υδατικό μείγμα, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε νερό >； 75 % κατά βάρος και μάζα στερεάς ουσίας, η οποία περιέχει περισσότερο από 70 % κατά βάρος φυτικών πρωτεϊνών, και στο οποίο οι φυτικές πρωτεΐνες είναι μερικώς μετουσιωμένες. Το παρασκεύασμα έχει πολύ καλές τεχνο-λειτουργικές ιδιότητες, είναι εύκολα επεξεργάσιμο και έχει μεγάλη σταθερότητα έναντι της οξείδωσης των λιπών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για την παραγωγή τροφίμων και ως υποκατάστατο για εμπορικά φυτικά και ζωικά πρωτεϊνικά παρασκευάσματα.This invention concerns a plant protein preparation,in particular from lupin proteins,and a method for its production. The protein preparation consists of an aqueous mixture,which contains water gt? 75% by weight and mass of solid substance,which contains more than 70% by weight of plant proteins,and in which plant proteins are partially metabolised. The preparation has very good techno-functional properties,is easy to process and has a high stability against fat oxidation. It may be used as a food ingredient and as a substitute for commercial plant and animal protein preparations.
