The present invention relates to a method for obtaining an extract from a pine nut shell envelope and a food composition containing the pine nut shell envelope extract obtained by the method, and the pine nut shell extract obtained through the method of the present invention has sufficient inherent flavor of pine nut , Pine nut dairy substitute can be utilized in food, and there is no problem of layer separation, and there is sensory excellent effect. 본 발명은 잣 배젖 외피로부터 추출물을 수득하는 방법 및 이를 통해 수득된 잣 배젖 외피 추출물을 함유하는 식품 조성물에 관한 것으로, 본 발명의 방법을 통해 수득되는 잣 배젖 외피 추출물은 잣 고유의 향이 충분히 배어 있어, 잣 배젖 대용으로 식품에 활용할 수 있고, 층 분리 문제가 발생하지 않아, 관능적으로 우수한 효과가 있다.
