An encapsulated flavor comprising a core material, a flavor material and a coating material, wherein the core material comprises finely divided natural starch, xanthan gum and konjac, wherein xanthan gum and konjac are present in an equal weight ratio. The encapsulated flavor may be completely gelatin free, but may retain the desired amount of gelatin.コア材料、フレーバー材料および被覆材料を含むカプセル化フレーバーであって、コア材料が微粉状の天然デンプン、キサンタンガムおよびコンニャクを含み、キサンタンガムおよびコンニャクが等しい重量比で存在する、前記カプセル化フレーバー。カプセル化フレーバーは、完全にゼラチンフリーであってもよいが、所望の量のゼラチンを保持してもよい。
