微波真空膨化生产绿豆脆饼的方法
- 专利权人:
- 黑龙江八一农垦大学
- 发明人:
- 刘海军,刘伟,魏春红
- 申请号：
- CN201410541609.X
- 公开号：
- CN104256405A
- 申请日:
- 2014.10.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 微波真空膨化生产绿豆脆饼的方法属于食品加工技术；用磨粉机将绿豆进行干磨粉碎，得到干绿豆粉，向干绿豆粉内加入食用变性淀粉、绵白糖和适量水，对加水后的绿豆粉进行调浆，再在水浴中蒸煮糊化，直至绿豆粉浆料变成粘稠糊状，得到绿豆粉坯料，冷却后，用模具制成圆形饼坯，将圆形饼坯在室温下静置老化，最后将圆形饼坯在微波真空设备中完成膨化加工，得到成品绿豆脆饼；本方法工艺简单易行，膨化的绿豆脆饼营养丰富，膨松度高，酥脆性好，充分利用和发挥了绿豆原料药食兼用的特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
