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一种间歇微波‑沸水杀菌的抗氧化型绿豆黄豆茶干的制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山杰创塑胶科技有限公司
- 发明人:
- 吴传兴
- 申请号：
- CN201711064108.7
- 公开号：
- CN107836530A
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郎海云
- 摘要：
- 本发明公开了一种间歇微波‑沸水杀菌的抗氧化型绿豆黄豆茶干的制备方法，其特征在于，将黄豆洗净投入浸泡液中，于恒温水箱中浸泡处理，取出沥干水分，萌发后匀浆，碱提酸沉制得富硒黄豆粉；将富硒黄豆蛋白粉预处理后放入搅拌器中，调节温度，控制pH，加碱性蛋白酶水解，沸水浴灭酶，高速离心得到富硒黄豆蛋白肽；将绿豆热烫后与富硒黄豆粉、富硒黄豆蛋白肽混合，加沸水磨浆，浆液过筛后加白砂糖，高温灭菌得到绿豆黄豆浆；将绿豆黄豆浆加热至沸腾，降温后加盐卤点浆，再降温上包制得豆腐干；将水放入锅中，加香料包、食盐、鸡精，煮沸后加豆腐干煮制，降温浸泡制得茶干；将茶干真空包装，添加抑菌剂，经间歇式微波杀菌、沸水杀菌处理得到成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
