一种红豆或绿豆预膨化制品的汽爆加工方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 陈坤杰,李朝鲁蒙
- 申请号：
- CN201610158617.5
- 公开号：
- CN105725245A
- 申请日:
- 2016.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 董建林`王玉
- 摘要：
- 本发明公开了一种红豆或绿豆预膨化制品的汽爆加工方法，取红豆或绿豆为原料，筛选后浸泡，放入汽爆机的爆腔内，进行汽爆膨化，收集爆出的红豆或绿豆进行烘干，最后得出汽爆预膨化红豆或绿豆制品。本发明采用汽爆的方式对红豆或绿豆进行预处理，得到预膨化红豆或绿豆制品，该红豆或绿豆制品的体积有所增大，硬度明显下降，用于烧红豆汤或红豆沙的时间明显缩短一倍，但保持原有的形态和色泽，并获得更佳口感，同时改善红豆或绿豆的力学性能，减少红豆或绿豆营养成分的流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
