The present invention relates to a pork entrails manufacturing method and pork entrails prepared through the same, capable of removing the unique smells of pork entrails by directly firing washed pork entrails on elvan through primary and secondary seasoning mixing procedures, and adding a smoke taste and improving the mouthfeel by regulating moisture content. The method includes: a moisture removing step of defrosting frozen entrails and washing foreign substances off the entrails, and then, heating the entrails in water to remove their odor, and draining the heated entrails through a wicker tray； an aging step of primarily mixing primary seasoning with the drained entrails, and then, aging the entrails in a refrigerator at a medium refrigeration temperature to suppress mesophilic microorganisms； a primary elvan direct firing step of roasting the entrails on heated elvan to maintain the moisture content of the aged entrails； a secondary mixing step of mixing secondary seasoning with the roasted entrails； a secondary aging step of cooling the secondarily mixed entrails in a refrigerator； and a packaging step of packaging the aged entrails by unit and rapidly freezing the entrails, and then, storing the entrails to complete the packaging. Thus, the entrails don′t have a unique smell, while the primary and secondary seasonings with a smoke taste make the entrails tastier, and the direct firing with elvan regulates the moisture content of the entrails.본 발명은 세척된 돼지막창을 1차, 2차 양념혼합과정으로 나누어 맥반석에 직화로 돼지막창의 특유 냄새를 없애고, 막창 고유의 맛과 막창 수분함량을 조절하여 식감을 높이고 불맛이 함께 가미된 제조방법 및 그에 따른 막창에 관한 것이다.균일하게 냉동된 막창을 해동시키는 해동 후 막창 외피의 이물질은 세척하여, 상기 막창은 냄새제거를 위해 채수에 넣어 가열하고, 상기 가열된 막창은 채반을 통해 수분이 배출되도록 한 수분제거단계와, 상기 수분이 제거된 막창에 1차 양념장을 혼합하는 1차혼합 후, 막창을 중온 냉장온도를 유지하는 냉장실에 숙성시켜 숙성 및 중온성미생물이 억제되도록 하는 숙성단계와, 상기 숙성된 막창 상에 포함된 수분함량을 유지되도록 가열된 맥반석에 상기 막창을 익혀내는 1차맥반석 직화단계와, 상기 굽어진 막창에 2차 양념장을 혼합하여 2차 양념을 혼합하는 2차혼합단계와, 상기 2차혼합된 막창은 냉장실에서 냉각시키는 2차숙성단계와, 상기 숙성된 막창을 단위별로 포장하여 급냉한 후 보관하여 보관하여 제품박스포장을 완료하는 포
