The present invention relates to a method for preparing seasoned pork ribs. According to the present invention, the method for preparing seasoned pork ribs comprises: a primary seasoning preparing step (S100)； a primary seasoning aging step (S200)； a secondary seasoning preparing step (S300)； a secondary seasoning aging step (S400)； a primary pork rib meat seasoning and aging step (S500)； a primary seasoning removing step (S600)； a secondary pork rib meat seasoning and aging step (S700)； a secondary seasoning removing step (S800)； a pork rib meat freezing step (S900)； a seasoning sauce preparing step (S1000)； and a seasoned pork rib manufacturing step (S1100). According to the present invention, it is possible to satisfy the taste of consumers by removing the unique smell of pork.본 발명은 양념 돼지갈비의 제조방법 및 이에 의해 제조된 양념 돼지갈비에 관한 것이다.본 발명에 따른 양념 돼지갈비의 제조방법은 갈비용 돼지고기 원육을 재워서 숙성시킬 수 있는 1차 양념장을 제조하는 1차 양념장 제조 단계(S100)； 상기 1차 양념장을 숙성하는 1차 양념장 숙성 단계(S200)； 상기 1차 양념장으로 갈비용 돼지고기 원육을 재워서 숙성시킨 후, 다시 상기 갈비용 돼지고기 원육을 재워서 숙성시킬 2차 양념장을 제조하는 2차 양념장 제조 단계(S300)； 상기 2차 양념장을 숙성하는 2차 양념장 숙성 단계(S400)； 상기 1차 양념장에 갈비용 돼지고기 원육을 재운 후, 상기 갈비용 돼지고기 원육이 조미되도록 숙성시키는 갈비용 돼지고기 원육 1차 조미 및 숙성 단계(S500)； 상기 1차 양념장으로 재워진 갈비용 돼지고기 원육에서 상기 1차 양념장을 제거하는 1차 양념장 제거 단계(S600)； 상기 1차 양념장이 제거된 갈비용 돼지고기 원육에 2차 양념장을 혼합하여 재운 후, 상기 갈비용 돼지고기 원육이 2차로 조미되도록 숙성시키는 갈비용 돼지고기 원육 2차 조미 및 숙성 단계(S700)； 상기 2차 양념장으로 재워져 냉동 보관된 갈비용 돼지고기 원육을 해동한 후, 상기 2차 양념장으로 재워진 갈비용 돼지고기 원육에서 상기 2차 양념장을 제거하는 2차 양념장 제거 단계(S800)； 상기 2차 양념장이 제거된 갈비용 돼지고기 원육을 냉동하여 보관하는 갈비용 돼지고기 원육 냉동 단계(S900)； 상기 냉동 보관된 갈비용 돼지고기 원육과 혼합될 양념소스를 제조하는 양념소스 제조 단계(S1000)； 및 상기 냉동 보관된 갈비용 돼지고기 원육과 양념소스를 혼합하여 양념 돼지갈비를 완성하는 양념 돼지갈비 제조 단계(S1100)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 돼지고기 특유의 냄새를 제거하는 동시에 육질이 부드럽고 맛이 담백하며 돼지고기와 충분히 조화를 이루어 숙성되므로 소비자의 기호도를 충족시킬 수 있다.
