一种速泡银耳干的制备方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 吕远平,李燕,张佳琪,李美凤,谭敏,张磊
- 申请号：
- CN201110215249.0
- 公开号：
- CN102266044B
- 申请日:
- 2011.07.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速泡银耳干的制备方法，其特点是该制备方法以干银耳为原料，生产工艺流程包括去杂、浸泡、平衡、软化、干燥和冷却工序。其中，采用低浓度乙醇溶液短时间浸泡后平衡的工艺，使银耳适度吸水；采用高温蒸汽软化工艺，有效破坏银耳的坚韧细胞膜结构；采用常压低温干燥工艺，操作简单。通过该方法生产的银耳干，具有携带方便、冲泡后能快速复水分散的特点，得到的银耳粥具有与熬煮银耳粥一样的细腻爽滑口感，保持了银耳天然纯正的形态、风味和色泽，又易于消化吸收，可在常温下运输、储藏和销售。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
