冲泡型方便银耳及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市中药研究院
- 发明人:
- 谭红军,吴振,杨勇,陈岗,师萱,詹永,石文娟
- 申请号：
- CN201310325176.X
- 公开号：
- CN103393096A
- 申请日:
- 2013.07.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，特别涉及冲泡型方便银耳的制备方法,包括熟化和干燥两个主要步骤；熟化步骤具体为：将切碎的银耳在高压且温度为110～132℃条件下蒸煮至熟化；干燥步骤具体为：用热风干燥为主处理使熟化后的银耳温度达到50～100℃，并使所述熟化后的银耳的含水量为4～14%；1）在本发明保护的工艺下制备的方便型冲泡银耳，无营养物质流失；2）仅需五分钟冲泡，则可获得叶片外形完整，色泽洁白，口感嫩滑的即食使银耳；3）本制备方法中，独特的干燥工艺是保证银耳感官的关键技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
