一种黑鱼精及其制作方法
- 专利权人:
- 徐福英
- 发明人:
- 徐福英
- 申请号：
- CN201310344963.9
- 公开号：
- CN104336581A
- 申请日:
- 2013.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑鱼精及其制作方法，其特征是：它由以下组分按重量份比例组成：鲜黑鱼粉20－40、谷氨酸钠20－40、食用盐10－30、食用糖6－10、变性淀粉2－5、麦芽糊精0．7－1．3、葱粉0．5－1、海藻酸钠0．1－0．5、八角粉0．1－0．5。本发明的主要工艺为鲜鱼熟化、制浆、酶解、灭酶、浓缩、干燥、制粒、筛分等步骤；黑鱼精作为新一代的复合增鲜调味料，既可取代味精，又可替代鸡精，广泛应用于餐饮业及食品工业，市场前景非常看好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
