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一种焦烤后制作的糖山芋及其制备方法
- 专利权人:
- 江海涛
- 发明人:
- 江海涛
- 申请号：
- CN201410139193.9
- 公开号：
- CN103960445A
- 申请日:
- 2014.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种焦烤后制作的糖山芋，其特征在于由以下重量份的原料制成：腐乳4~6、山芋150~180、白醋6~8、生姜末10~14、花椒粉8~10、白酒2~4、辣椒粉4~6、山茶油35~40、西瓜汁25~30、白砂糖50~60、鸡蛋清10~12、黑芝麻12~15、油面筋30~35、食盐6~10、山药粉20~22、蚕豆酱12~15、鸡肉粉10~14、助剂4~5、水300~350；本发明的山芋糖丝由山芋和糖丝两部分组成，糖体加油及水熬制而成，工艺相对简单，不用多说但也只说一点---糖丝，本发明熬糖用的是西瓜汁代替水，由于果汁的存在，特殊的果汁脂类香味当然会有不一样的享受，重点在于山芋，这里本发明先烧至八成熟，另外两成则利用山茶油配合多种调味量煎制，用油面筋做依附，及保护山芋块本体的完整，还可以使山芋块表层的调味料进入山芋，醇香味美，不用多说。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
