一种辣酱乌贼食品的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 张智,樊海英,姜晓娜
- 申请号：
- CN201510803320.5
- 公开号：
- CN105361022A
- 申请日:
- 2015.11.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣酱乌贼食品的制作方法。其主要解决现有乌贼制品存在肉质韧性大、无新鲜味道及干、硬、哏而口感差的问题。其是将冷冻并盐水解冻的新鲜乌贼去除内脏、吸盘后洗净，再送入盐糖水浸泡降胺，切成乌贼段，再入热水中进行氽烫，取出后迅速入冷水中冷却、漂洗，加入辣酱拌均后进行电子束冷杀菌，然后经包装，速冻，检测，制得辣酱乌贼食品。本发明的制作方法工艺合理，配料得当，操作性强，制作效率高。采用该方法制出的辣酱乌贼食品风味独特、味道鲜美、口感嫩脆、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
