乌贼卵鱼子酱及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江海洋学院
- 发明人:
- 吴常文,郭宝英,祁鹏志
- 申请号：
- CN201010519271.X
- 公开号：
- CN102008089A
- 申请日:
- 2010.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 白洪长
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种乌贼卵鱼子酱及其制作方法，以此实现对乌贼卵的综合利用，并且对生态友好，该制作方法生产的乌贼卵鱼子酱卵粒完整、美观。乌贼卵鱼子酱制作方法，其包括如下步骤：①卵的预处理步骤：选择完整新鲜的原料串状乌贼卵，将卵粒逐个剪下并立即放入预处理盐水中浸泡2小时至5小时；然后漂洗，除去表面的盐水，沥干；②盐渍步骤：将经过步骤①处理的乌贼卵放入容器，加入乌贼卵重量2％至7％的食用盐搅拌5分钟至30分钟，然后滤去盐渍水。根据上述方法生产的乌贼卵鱼子酱，其含有乌贼卵卵粒，并且卵粒占乌贼卵鱼子酱总重量的60％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
