Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016115907
公开号：
RU0002645462C2
申请日:
2016.04.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry biotechnology nanotechnology.SUBSTANCE: during fermentation, a nanostructured additive comprising vitamin D in sodium alginate or carrageenan, or in konjac gum, or gellan gum, or sodium carboxymethyl cellulose is introduced into the product to be obtained.EFFECT: invention provides preventive characteristics of the product, stabilisation of the structure of the finished product, wider range of fermented milk products.1 cl, 2 tbl, 20 exИзобретение относится к молочной промышленности, биотехнологии и к области нанотехнологии. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую витамин D в альгинате натрия, или в каррагинане, или в конжаковой камеди, или геллановой камеди, или в натрий карбоксиметилцеллюлозе. Изобретение обеспечивает профилактическую направленность продукта, стабилизацию структуры готового продукта, расширение ассортимента кисломолочных продуктов. 2 табл., 20 пр.
