Krolevets Aleksandr Aleksandrovich (RU),Кролевец Александр Александрович (RU)
申请号：
RU2017139181
公开号：
RU0002669292C1
申请日:
2017.11.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Proposed method for producing ice cream containing chia seeds involves introducing into the resulting product nanostructured seeds chia in sodium alginate, or in carrageenan, or in konjac gum, or in sodium carboxymethylcellulose, or in gellan gum, based on 4 g of nanostructured additive per 1,000 g of finished ice cream.EFFECT: invention allows to obtain ice cream with organoleptic characteristics characteristic of this type of product, without foreign flavors and odors, enriched with a nanostructured chia seed additive.1 cl, 5 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложенный способ производства мороженого, содержащего семена чиа, предусматривает введение в процессе производства в получаемый продукт наноструктурированных семян чиа в альгинате натрия, или в каррагинане, или в конжаковой камеди, или в натрий карбоксиметилцеллюлозе, или в геллановой камеди, из расчета 4 г наноструктурированной добавки на 1000 г готового мороженого. Изобретение позволяет получить мороженое с органолептическими показателями, характерными для данного вида изделия, без посторонних привкусов и запахов, обогащенное наноструктурированной добавкой из семян чиа. 5 пр.
