The present invention relates to a method for preparing kimchi powder containing digestive enzymes. In particular, the method permits anyone to easily make kimchi as desired in a simple and economical manner without sacrificing the sensory qualities of kimchi, and to consume an abundance of digestive enzymes contained in the kimchi that are essential to a human body. The method comprises: (a) culturing a digestive enzyme in grains containing one or more selected from rice, glutinous rice, nonglutinous rice, barley, wheat, corns, sorghum, millet, and beans (b) removing water from the grains having undergone the step (a) and pulverizing the dried grains into 0.001-3.0 mm particles to prepare a ground enzyme material (c) preparing a supplemental material using one or more ingredients selected from seafoods, marine algae, fruits, nuts, mushrooms, vegetables, jeotgal, and seasonings (d) drying the supplemental material prepared in the step (c) and pulverizing the dried supplemental material into a desired size (e) mixing the ground enzyme material in the step (b) with the pulverized supplemental material in the step (d) to prepare enzyme kimchi powder (f) measuring the salinity of the enzyme kimchi powder in the step (e) and selecting and (g) packaging in units, the enzyme kimchi powder having undergone the step (f).본 발명은 소화효소가 함유된 김치파우더의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 김치의 관능적 품질은 저하시키지 않으면서도 간략하고 경제적인 방법으로 누구나 쉽게 자신이 원하는 김치를 간편하게 만들어 섭취할 수 있음은 물론 인체에 필요한 소화효소를 다량 공급받을 수 있는 소화효소가 함유된 김치파우더의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해 본 발명은, ⓐ 쌀, 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀, 옥수수, 수수, 조, 콩 중 어느 하나 또는 2가지 이상이 혼합된 곡물에 소화효소를 배양하는 단계 ⓑ 상기 ⓐ 단계를 거친 곡물의 수분기를 제거하고, 상기 수분기가 제거된 곡물을 0.001 - 3.0mm의 입경으로 분쇄하여 효소분쇄물을 마련하는 단계 ⓒ 해물류, 해조류, 과실류, 견과류, 버섯류, 채소류, 젓갈류, 양념류 중에서 어느 하나 이상의 재료를 선택하여 원하는 부재료를 제조하는 단계 ⓓ 상기 ⓒ 단계에서 제조된 부재료를 건조하고, 상기 건조된 부재료를 원하는 크기로 분쇄하는 단계 ⓔ 상기 ⓑ 단계의 효소분쇄물과, 상기 ⓓ 단계의 분쇄된 부재료를 혼합하여 효소김치파우더를 형성하는 단계 ⓕ 상기 ⓔ 단계의 효소김치파우더의 염도를 측정하고 선별하는 단계 및 ⓖ 상기 ⓕ 단계를 거친 효소김치파우더를 단위별 포장하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
