Provided are a novel strain in the genus Lactobacillus and the genus Enterococcus with saponin bioconversion ability, and a method for manufacturing fermented ginseng using the same. When the newly isolated strain according to the present invention is inoculated in ginseng such as fresh ginseng, white ginseng, red ginseng, mountain ginseng, wild ginseng, and wild ginseng culture root and then is cultured thereafter, it is possible to obtain fermented ginseng with high content of ginsenoside Rg2, ginsenoside Rg3, 20-ginsenoside Rg3, compound K, ginsenoside Rh1, Rh2, and 20-ginsenoside Rh2.본 발명은 사포닌 생물전환능을 갖는 신규의 락토바실러스속 및 엔테로코커스속 균주 및 이를 이용한 인삼 발효물의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따라 새롭게 분리된 상기 균주를 수삼, 백삼, 홍삼, 장뇌삼, 산삼, 산삼배양근 등의 인삼에 접종하고 배양할 경우, 진세사이드 Rg2, 진세노사이드 Rg3, 20-진세노나이드 Rg3, 화합물 K, 진세노사이드 Rh1, Rh2, 20-진세노나이드 Rh2 등의 함량이 높은 인삼 발효물을 얻을 수 있다.
