PURPOSE: Fermented ginseng left tea, and a producing method thereof are provided to maximize the content of ginsenoside Rg2, Rg3, Rh1, and Rh2 by fermenting ginseng leaves.CONSTITUTION: A producing method of fermented ginseng left tea comprises the following steps: inserting dried ginseng leaves in a fermentation container, and pouring a natural enzyme solution obtained by fermenting fruits including Japanese apricot for fermenting and aging for 240-360 hours at 40-80 deg C(S10, S20) steaming and aging the fermented and aged ginseng leaves using a hot-air wet aging method or a natural ventilation aging method(S30, S40) and drying the aged ginseng leaves until the water content of the ginseng leaves is less than 16%(S50, S60).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 인삼잎을 이용한 차에 관한 것으로, 특히 인삼잎을 발효 및 숙성시켜 얻은 발효 인삼잎 차 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는 천연 효소액을 이용한 발효 및 숙성과정을 거친 새로운 형태의 인삼잎 차인 발효 인삼잎 차와 이의 제조방법이 제공된다. 본 발명의 발효 인삼잎 차는 발효 및 숙성과정을 통해 인삼잎에 함유되어 있는 진세노사이드 Rg2, Rg3, Rh1 및 Rh2 등이 증가되고 프로토카테큐산, ρ-히드록시벤조산 및 바닐산 등의 함량이 높아져 인삼잎의 유용성을 크게 증가시킨다. 본 발명의 발효 인삼잎 차는 인삼잎의 유용성이 크게 증가된 건강 기능성 차로서 이용될 수 있으며, 동시에 기호도 또한 우수하므로 기존의 기호차를 대신하는 차로도 활용될 수 있다.
