The present invention relates to a manufacturing method of gluten-free bean noodles using bean flour, which does not use wheat flour, sugar, and a chemical additive during a noodle manufacturing process. According to an embodiment of the present invention, the manufacturing method of bean noodles comprises: an ingredient mixing step of mixing 100 parts by weight of bean flour, 70-90 parts by weight of water, and 1-2 parts by weight of salt a kneading step of kneading a mixture obtained in the ingredient mixing step a step of extrusion-molding dough obtained in the kneading step to manufacture a noodle sheet a step of cutting the noodle sheet in a shape of noodles to manufacture noodles and a step of drying the noodles by a natural drying means or an artificial drying means.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 면 제조시 밀가루와 설탕 및 화학 첨가물을 첨가하지 않고 글루텐을 함유하지 않은 콩가루를 이용한 콩면의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 콩면의 제조방법은 콩가루 100 중량부, 물 70 내지 90 중량부, 소금 1 내지 2 중량부를 혼합하는 재료 혼합단계, 상기 재료 혼합단계에서 혼합된 혼합물을 반죽하는 단계, 상기 반죽단계에서 반죽된 반죽물을 압출성형하여 면대를 제조하는 단계, 상기 면대를 면발 형태로 절단하여 면발을 제조하는 단계 및 상기 면발을 자연건조 또는 인공건조로 건조하는 단계를 포함한다.
