A method for manufacturing Kimboogak (crispy fried laver chips) of the present invention may include: a dough mixing step of producing a dough by mixing pulverized oriental medicinal herb, grain powder, and water； a first compressing step of producing a grain sheet by compressing the produced dough； a laminating step of laminating laver on an upper side of the produced grain sheet； a second compressing step of shaping the laver chips by compressing the laminated grain sheet and laver； a first drying step of firstly drying the shaped laver chips； a cutting step of cutting the firstly dried laver chips into a certain size； a second drying step of secondly drying the cut laver chips； and an oil processing step of frying the secondly dried laver chips using oil. Accordingly, crispy texture and rich flavor unique to laver can be maintained. Time for manufacturing the fried laver chips is reduced by skipping a process of producing sticky rice porridge.본 발명의 김부각 제조방법은 곡물가루와 물을 혼합하여 반죽물을 제조하는 반죽혼합단계, 제조된 반죽물을 압착하여 곡물피를 제조하는 제1 압착단계, 제조된 곡물피 상부에 김을 적층하는 적층단계, 적층된 곡물피 및 김을 압착하여 김부각을 성형하는 제2 압착단계, 성형된 김부각을 1차건조하는 1차건조단계, 1차건조된 김부각을 일정크기로 절단하는 절단단계, 절단된 김부각을 2차건조하는 2차건조단계 및, 기름을 이용하여 2차건조된 김부각을 튀김공정하는 튀김공정단계를 포함할 수 있다. 이에 따라, 바삭한 식감 및 본래의 구수한 맛을 유지시킬 수 있고, 찹쌀풀 제조과정을 생략함으로써 제조시간을 단축시킬 수 있다.
