一种低嘌呤小鱼干的制作方法
- 专利权人:
- 安徽红云食品有限公司
- 发明人:
- 王俊,陈焜,童教兵,曹群,周红,徐红
- 申请号：
- CN201610928167.3
- 公开号：
- CN106490515A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种低嘌呤小鱼干的制作方法，分别包括，脱腥处理、初次冷冻干燥处理、初次复水处理、再次冷冻干燥处理、再次复水处理、以及烘干处理，本发明处理方法得到的小鱼干含水量在12%以下，无腥臭味，经过反复冷冻干燥、复水处理后，能有效降低小鱼干内的嘌呤含量，最后小鱼干采取逐步降温处理方式进行烘干，避免烘干后的小鱼干过于干硬，得到的小鱼干产品更符合健康食品标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
