一种低盐出油率高的咸鸭蛋的制备方法
- 专利权人:
- 陈邛
- 发明人:
- 陈邛,陆珂
- 申请号：
- CN201710838718.1
- 公开号：
- CN107529415A
- 申请日:
- 2017.09.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种低盐出油率高的咸鸭蛋的制备方法,将新鲜鸭蛋放入盐水中烘烤制得。本发明通过烘烤大大降低了咸盐蛋蛋白的含盐量,且蛋黄的出油量变大;制备方法简单,大大提高了腌制效率,可以产业化生产;采用本发明方法生产的咸鸭蛋口感绵软,香味可口,具有嫩、沙、油的特点,符合现代人追求的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
